渥堆即是指普洱茶的发酵过程，普洱茶里放片它分两种仓方式—— 干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，普洱茶金秋玉露陈化10~20年为佳。“渥堆发酵”是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺。 普洱茶的渥堆发酵 渥堆发酵是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，熟茶大益普洱茶也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM右)后洒水，上覆麻布。

生茶和熟茶是工艺截然不同的两种普洱茶，并非像某些人传的“生茶存放一定时间后便可转化为熟茶”。生茶和熟茶最大的区别在于是否经过“渥堆”这道工序。“渥堆发酵”是制作普洱熟茶的一工艺，也是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱熟茶“渥堆发酵”是指将云南大叶种晒青毛茶湿水后，堆放到一定高度。

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普洱茶的渥堆工艺详解 1 渥堆，是指普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，近年普洱茶炒作也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70厘米右）后洒水。最详细的普洱茶渥堆发酵流程 渥堆发酵是熟茶区别于生茶的一道重要工艺。但一般文章里描述的渥堆发酵流程都比较模糊和笼统，这不方便大家深入了解认识，所以。

简单地说，就是在一堆已经渥堆好的茶叶中间开小沟分小堆进行通风干燥。初期按顺序开沟，假普洱茶酱油茶普洱茶对脾好么顺序开沟结后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复直到茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。渥堆发酵是现代普洱茶加工过程中普洱茶特定品质形成的关键性工序，它是云南大叶种晒青毛茶经人工加水增湿渥堆。

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渥堆，是普洱茶制作中最为关键的一道工序，也是生普洱和熟普洱的根本区别。在背光干净的地面上，将晒青毛茶堆放后洒水，覆上湿麻布或蓑衣，茶酵素和微生物开始活跃起来。茶友都知道普洱茶有生、熟之分，两者的口感与滋味千差万别，造成这一差异的关键因素就是有无经过渥堆工艺发酵。这个神奇的渥堆工艺到底有什么魔力，能够制出普洱熟茶这样独特的口感。

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普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，分别为湿水、堆放、上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺而醇厚的口感。普洱茶渥堆发酵的原理，普洱茶新派茶怎么样是通过湿热作用来促进多酚类化合物非酶性自动氧化，进而转化成茶叶的内含物质，消除普洱茶的苦涩味和青草气。

1、普洱茶熟茶渥堆发酵至完熟一般需要70天右的时间，70天右叶底黑硬且有碳化积象，普洱茶品茶器具微黑而带碳火味。 2、出现毫浑现象。背景技术: 普洱茶渥堆是普洱茶加工中的发酵工艺，具体方法是将晒青毛茶湿水堆放，覆棉布发酵。渥堆其实就是人工加速普洱茶的陈化。 在自然条件下。

茶渥堆时间

经过渥堆，普洱茶式茶茶坯的色、香、味都有变化，这是内含物质化学变化的结果。叶经过高杀青，酶的活性已被破坏，但在水热作用下，臻藏祥普洱茶茶多酚的非酶性氧化仍在进行。普洱茶属黑茶类，是后发酵茶。“渥堆”是普洱茶 色、香、味品质形成的关键工序。渥堆的一般操作是， 先将晒青毛茶匀堆，洒水使茶叶含水率达到30%右。